Brownie aux noix et 2 chocolats
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Fiche-recette complète : ustensiles -- ingrédients -- méthode
Préparation : 1 h min. avant |
Réalisation : 45 mn |
Cuisson : 25 mn environ
Personnes : 8/10 |
Coût moyen : 16 € |
Difficulté : 
Ustensiles
- 1 moule à gâteau carré de 20-24 centimètres.
- 1 balance de cuisine.
- 1 maryse souple en silicone.
- 1 casserole à bain-marie (casserole + coupelle aluminium).
- 1 bol moyen.
- 1 fourchette, 1 cuillère à soupe, 1 cure-dents en bois.
Conseils & Astuces
Pour travailler un ingrédient tel que le chocolat fondu, ou incorporer d'autres ingrédients (blanc d'oeuf, crème fouettée...), utilisez une spatule souple en silicone, en effectuant des mouvements doux, afin de garantir l'onctuosité des mélanges.
Ingrédients
- 100 g de farine.
- 125 g de chocolat noir.
- 125 g de chocolat au lait.
- Vous pouvez choisir d'utiliser uniquement du chocolat noir, de 50% à 70%.
- Vous pouvez également remplacer 50 grammes de chocolat à fondre par 50 g de pépites de chocolat qui seront ajoutés à la préparation avant cuisson.
- 150 g de cassonade.
- 150 g de beurre pommade coupé en dés.
- 125 g de noix.
- 3 oeufs.
- 0.5 g de vanille en poudre.
- 1 pincée de sel.
La méthode détaillée étape par étape
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La préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre pommade coupé en dés. Remuer doucement et régulièrement avec la maryse.
- Mélanger les oeufs, la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille en poudre) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter délicatement l'ensemble au chocolat fondu, en remuant doucement.
- Incorporer délicatement, à l'aide de mouvements souples et amples, la farine tamisée, tout en mélangeant avec la maryse.
- Ajouter les noix (et les pépites de chocolat, si vous avez choisi cette option), toujours en mélangeant délicatement avec la maryse.
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La cuisson (25 à 30 minutes)
- Verser la préparation dans le moule.
- Je tapote toujours délicatement les bords du moule afin d'éviter toute bulle d'air et lisser naturellement la surface.
- Enfourner à 180°C et cuire entre 20 et 25 minutes en surveillant la cuisson.
- Ne surtout pas surcuire le brownie. Les bords doivent être cuits et le milieu encore frémissant.
- La préparation restera tremblotante même en fin de cuisson, donnant l'impression de ne pas être cuite. Piquer avec un cure-dents pour vérifier : s'il reste un peu de mélange collé au bois, alors la cuisson est terminée.
- Laisser refroidir avant de déguster, suivant votre goût ou celui de vos invités, tiède ou froid.
- Conservation au réfrigérateur : 48 heures.
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Décoration & présentation
- Avant de servir, vous pouvez ajouter du caramel coulant sur le dessus, pour plus de gourmandise