Note Tone Eton Mess
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Fiche-recette complète : ustensiles -- ingrédients -- méthode
Préparation : 5 mn |
Réalisation : 15 mn |
Cuisson : 0
Personnes : 6 |
Coût moyen : 10 € |
Ustensiles
- 6 verrines de 25cl.
- 1 balance de cuisine.
- 1 batteur électrique.
- 1 mixeur.
- 1 bol moyen.
- 4 coupelles.
- 1 spatule souple en silicone + 1 fouet.
- 2 cuillères à soupe + 1 couteau.
Ingrédients
- Pour 6 verrines
- 500 g de fraises gariguettes.
- 20 cl de crème liquide entière 30%.
- 50 g de mascarpone.
- 6 meringues.
- 30 g de sucre glace.
- 20 g d'amandes effilées.
Conseils & Astuces
J'utilise de simples verres comme ceux présentés en photo : jolis, simples, légers, résistants, faciles à garnir et à nettoyer. 0.80€ pièce chez Action. Sinon, vous pouvez aussi utiliser des bocaux ou des pots à confiture comme ceux de la rangée du bas sur la photo.
L'Eton mess est l'un des desserts britanniques les plus célèbres. Une légende veut que lors d’un pique-nique lors d'un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, une pavlova aux fraises destinée aux joueurs après le match fut renversée ou écrasée sans que cette "déstructuration" n'en altère pour autant le goût (source : ).
A lire également : un excellent article du New-York Times 
(en anglais).
La méthode détaillée étape par étape
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La préparation
- Mixer 150 g de fraises avec 20 g de sucre glace. Réserver le coulis.
- Mélanger le mascarpone, la crème et 10 g de sucre glace puis fouetter au batteur jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Casser grossièrement les meringues.
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Décoration & présentation
- Déposer aléatoirement des morceaux de fraises, de la crème, du coulis, verser du coulis de fraises et saupoudrer d'amandes effilées. Servir et déguster