Cheese-cake aux fraises & speculoos
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Fiche-recette complète : ustensiles -- ingrédients -- méthode
Préparation : 15 mn |
Réalisation : 30 mn |
Cuisson : 45 mn
Personnes : 6 |
Coût moyen : 20 € |
Difficulté : 
Ustensiles
- 1 moule à fond amovible Ø 22/24 cm.
- 1 mixer.
- 1 balance de cuisine.
- 2 grands bols.
- 1 rouleau à pâtisserie.
- 5 coupelles.
- 1 maryse souple en silicone + 1 cuillère en bois.
- 1 tamis + 1 fouet.
- 1 verre rond à fond plat.
Ingrédients
- 300 g de philadelphia ou équivalent.
- 500 g de fraises gariguettes.
- 200 à 250 g de speculoos (ou de petits beurres).
- 100 + 50 g de sucre en poudre.
- 15 cl de fromage blanc.
- 80 g de beurre doux.
- 15 g de farine.
- 2 oeufs.
- 1/2 citron.
La méthode détaillée étape par étape
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Préparation & réalisation
- Faire fondre le beurre environ 30 secondes au micro-ondes.
- Ecraser les speculoos avec le rouleau à pâtisserie.
- Mélanger le beurre et les speculoos.
- Répartir le mélange au fond du moule et bien tasser avec le fond du verre.
- Dans un bol, fouetter le cream-chesse jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
- Tout en mélangeant, ajouter successivement :
- le fromage blanc
- le sucre en poudre
- la farine
- les oeufs
- Quand le mélange est homogène, verser délicatement dans le moule.
- Mettre au four à 165°C pendant 45 minutes environ, en surveillant la cuisson.
- Laisser refroidir dans le four éteint puis placer au réfrigérateur pendant 6 heures minmum.
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Décoration & présentation
- Démouler le cheese-cake et le placer sur le plat de service.
- Couper les fraises en 2 longitudinalement.
- Déposer les morceaux sur le cheese-cake comme vous le feriez pour une tarte aux fraises.
- Le coulis de fraises.
- Mixer le reste des fraises avec le jus de citron, 50 grammes de sucre en poudre et 10 cl d'eau.
- Verser la moitié du coulis sur le cheese-cake et servir le reste dans une saucière.
- Un dessert très classique, mais qui réussit (quasiment) à chaque fois à ravir vos convives