Les bugnes de Francine
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Fiche-recette complète : ustensiles -- ingrédients -- méthode
Préparation : 10 mn |
Réalisation : 5 mn |
Cuisson : 5 mn
Personnes : 4 |
Coût moyen : 6 € |
Difficulté : 
Ustensiles
- 1 balance de cuisine.
- 1 verre à mesures.
- 1 grand bol.
- 3 coupelles.
- 1 tamis + 1 rouleau à pâtisserie.
- 1 couteau.
- 1 torchon de cuisine.
Ingrédients
- Pour environ 25 bugnes.
- 250 g de farine de blé.
- 70 g de beurre doux.
- 8 cl de lait.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 oeuf.
- 1 g de sel (1 pincée).
- 1/2 sachet de levure chimique.
- sucre glace.
La méthode détaillée étape par étape
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La préparation de la pâte à bugnes
- Mélanger la farine, le sel, le sucre vanillé et la levure.
- Faire un puits au centre, ajouter le beurre coupé en petits dés, le lait et l'oeuf.
- Mélanger à la main pour bien amalgamer les ingrédients, surtout le beurre.
- Quand la pâte est bien homogène, former une boule et laisser reposer une demi-heure à température ambiante, recouvert d'un torchon humide.
- Former les bugnes
- Etaler la pâte en rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Découper des bandes d'environ 5 centimètres dans le sens de la longueur.
- Découper les bandes obtenues dans le sens de la largeur sur environ 8 centimètres.
- Faire une incision de 3 cm au centre de chaque rectangle, dans le sens de la longueur.
- Faire passer la moitié supérieure du rectangle dans le trou.
- Répéter l'opération jusqu'à obtenir toutes vos bugnes avec leur forme si caractéristique.
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La cuisson des bugnes
- Faire chauffer 1 litre d'huile dans une poële à fond épais.
- Quand l'huile est chaude et crépite, maintenir la poêle à feu moyen afin de conserver la température.
- Plonger 3 ou 4 bugnes dans l'huile, laisser dorer sur une face, puis retourner avec la fourchette.
- Les bugnes sont cuites quand elles sont bien gonflées et dorées.
- Egoutter quelques secondes sur du papier absorbant.
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Décoration & présentation
- Saupoudrer de sucre blanc ou sucre glace. A déguster immédiatement, sans se brûler les lèvres bien sûr !